Sauce blanche maison : la recette et ses variantes

Tue, 09 Jun 2026 00:00:00 +0000

La sauce blanche est la sauce la plus servie et la moins documentée de la restauration rapide française. Chacun a la sienne, personne n’a la recette, et les versions industrielles se ressemblent toutes parce qu’elles reposent sur les mêmes épaississants. Faite maison, elle prend cinq minutes et change complètement de registre : elle devient une vraie sauce fraîche, acide, capable de tenir tête à une friture.

Ce qu’est la sauce blanche, et ce qu’elle n’est pas

Mettons-nous d’accord tout de suite : la sauce blanche n’est pas asiatique. Elle n’est ni thaïe, ni vietnamienne, ni indienne. C’est une sauce de snack française, née dans les kebabs et les tacos, quelque part entre la sauce au yaourt à la turque et la mayonnaise allégée.

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