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Cuisine thaïe : les ingrédients essentiels du garde-manger
Nuoc-mâm, sucre de palme, tamarin, galanga, combava, pâtes de curry, lait de coco : la liste des ingrédients qui font vraiment la cuisine thaïe, et les substituts.
Ingrédients et bases
Riz, nouilles, herbes, épices : bien choisir et bien utiliser les produits.
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Riz thaï : variétés, cuisson et erreurs à éviter
Riz jasmin, riz gluant, riz complet : reconnaître les variétés thaïes, maîtriser le rinçage, le ratio d'eau, …
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